У Вас старые сведения. Животные жиры уже реабилитировали, и сливочное масло вместе с ними. А уж про жирное молоко и жирный творог и подавно - не быть кальцию усвоенным в обезжиренном твороге. Теперь наоборот, покушаются на растительные масла, особенно жаренные на сковородках, где они уверенно превращаются в канцерогены.