Участники исследования (400 тысяч жителей десяти западноевропейских стран) находились под наблюдением на протяжении 8,5 лет, и ученые фиксировали все случаи заболевания раком и смерти. Итогами стало то, что 9604 (из 142605) мужчинам и 21000 (из 335873) женщинам был поставлен диагноз «рак». При этом связанное с повышенным содержанием овощей и фруктов в питании снижение заболеваемости раком было отмечено всего у 3% участников исследования.

Ученые подытожили: исследование показало крайне малую взаимосвязь употребления растительной пищи и риска заболевания раком, поэтому стоит с большой осторожностью интерпретировать результаты эксперимента.

Эксперты в области здравоохранения спорят: хотя 2-3% не кажутся убедительными для отдельного человека, с точки зрения охраны общественного здоровья это тысячи людей, которые не заболеют раком, если пересмотрят свою диету в пользу большего употребления овощей и фруктов.

Существует и один непрямой аргумент: поскольку доказано, что ожирение повышает риск заболевания раком, напрашивается вывод, что увеличение в рационе растительной пищи предотвратит лишний вес, а значит уменьшит вероятность возникновения опухоли.