Споры вокруг темы вегетарианства не прекращаются с тех самых пор, когда человечество начало разделяться на вегетарианцев и мясоедов. Адепты вегетарианства доказывают, что отказ от употребления мяса — это здоровье, свежий цвет лица, бодрость и отсутствие агрессии. Их противники утверждают, что мясо для здоровья человека необходимо и без него организм не получает все необходимые для нормальной жизнедеятельности вещества. К единому мнению пока не пришли и ученые. Однако совсем недавно американским исследователям удалось выяснить, что у вегетарианцев риск госпитализаций и летальных исходов от заболеваний сердца примерно на 32% меньше, чем у людей, которые постоянно едят продукты животного происхождения — мясо и рыбу.

Директор отделения онкологии при Оксфордском университете Тим Кей рассказал, что на сегодняшний день самая распространенная причина смертности в развитых странах — это сердечно-сосудистые заболевания. Только в одной Великобритании ежегодно из-за этого умирает около 70 тысяч человек. Одна из причин такой смертности — высокий уровень холестерина в крови и высокое давление. Для того, чтобы доказать или опровергнуть пользу вегетарианства и отсутствия в рационе животных жиров для здоровья человека, ученые с 90-х годов прошлого века наблюдали за здоровьем 45 тысяч добровольцев из Англии и Шотландии, из которых 34% были вегетарианцами. Во время научных исследований принималось во внимание все — от особенностей питания до режима дня и физической активности. Фиксировали также показатели кровяного давления испытуемых и результаты анализа крови на содержание холестерина. За годы изучения здоровья добровольцев ученые зафиксировали почти 1250 случаев сердечно-сосудистых заболеваний, включая 169 летальных исходов и 1066 госпитализаций.

В результате проведенных исследований выяснилось, что вегетарианцы имели более низкие показатели кровяного давления и холестерина. Кроме того, они меньше весили и реже страдали диабетом по сравнению с теми, кто не отказывался от мясных блюд. Ученые считают, что такие результаты и их грамотное использование в диетологии могут со временем избавить человечество от смертельных заболеваний и продлить годы жизни человека.