Истинная аллергическая реакция чаще всего развивается как ответ на белковые компоненты пищи, которые абсолютно безвредны для большинства людей. Чаще всего у больного обнаруживается наследственная предрасположенность к аллергии, обусловленная наличием «гена аллергии», ответственного за образование антител к белкам пищи.

Антитела — это особые белки организма человека, которые вырабатываются при контакте с чужеродными белками и представляют собой, как бы зеркальное отражение этих раздражителей. Аллергены проникают в организм человека через слизистую оболочку кишечника, приводят его в состояние «боевой готовности» и вызывают образование антител, которые разносятся по всем органам и тканям. При повторном контакте с аллергеном антитела мгновенно связывают антигены и образуют иммунные комплексы, которые активизируют тучные клетки, выбрасывающие медиаторы воспаления. Таким образом, запускается аллергическая реакция, которая может проявляться самыми различными симптомами, начиная от кожной сыпи, насморка, конъюнктивита, диареи и заканчивая приступами бронхиальной астмы и аллергическим шоком.

Пищевая псевдоаллергия схожа с истиной аллергией в проявлениях, но она не имеет под собой иммунологической основы. При этом она встречается гораздо чаще, на один случай истинной аллергии приходится 3-4 случая лжеаллергии.

Отличительные особенности псевдоаллергии

Знание отличий истинной аллергии от псевдоаллергии необходимо, прежде всего, для того, чтобы грамотно подобрать диету при пищевой аллергии. Только с учетом особенностей организма больного можно подобрать питание, которое бы способствовало лечению заболевания.