Большинство из нас знает, что даже при желании похудеть нельзя голодать и соблюдать диеты, которые предлагают очень скудный рацион «яблоко на завтрак и груша на обед, ужин пропускаем». Питание должно быть полноценным для всех, в том числе для худеющих. И независимо от того, какой у вас вес, необходимо есть как можно больше овощей, которые полны питательных веществ, витаминов и микроэлементов. А калорий в них мало. От овощей и фигуре польза, и здоровью.

Американские ученые из Университета Уильяма Паттерсона на основании многолетних наблюдений пришли к выводу, что употребление фруктов и овощей напрямую связано с уменьшением риска развития хронических заболеваний. Современные люди, по мнению экспертов, недооценивают овощи и салатную зелень, употребляя их лишь периодически. Ведь издавна считается, что энергию и силу могут придавать только белковые продукты, такие как рыба, мясо, молоко. Но это неправильно. Кресс-салат, капуста, побеги свеклы, шпинат и цикорий являются очень питательными, способными надолго заряжать выносливостью. Не зря ученые назвали их «депо энергии». В этой зелени и овощах содержится высокий уровень витамина С, витамина К, железа, рибофлавина, ниацина и фолиевой кислоты. Все эти вещества могут защищать от рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Ученым с помощью данных Министерства сельского хозяйства США удалось составить рейтинг овощей, показывающий их питательную ценность. В десятке лучших оказались крестоцветные и темно-зеленые листовые овощи. На этом основании диетологи рекомендуют каждый день есть листья салата, петрушку, салат ромейн, зелень сельдерея, зеленый горошек. Лучше всего, если эти продукты вы будете употреблять в сыром виде. Надоедят сырые — переходите к готовке на пару. Главное, не пытайтесь заменить их другими блюдами.