Часто на упаковке продуктов мы встречаем надпись «Содержит следы орехов, молока». Может ли это «следовое количество» вызвать аллергическую реакцию у чувствительных людей? На этот вопрос постарались ответить ученые. В эксперименте приняли участие более четырех сотен аллергиков, которым предлагались малые дозы самых распространенных аллергенов: лесного ореха, арахиса, рыбы, креветок и сельдерея. Эксперимент проводился под контролем врачей с возможностью немедленного оказания помощи.

Оказалось, что самыми опасными аллергенами являются белки лесного ореха, арахиса и сельдерея. Они вызывали реакцию у каждого десятого испытуемого уже в дозе от 1,6 до 10 мг, то есть тысячные доли грамма несут в себе опасность. Для рыбы показатели выше — 23,5 мг провоцировали аллергию, а вареные креветки оказались самыми безопасными — 2,5 г.

Таким образом, аллергика должно насторожить сообщение о следах орехов, а вот следов креветок, пожалуй, опасаться не стоит.